又到了一年中食用野生菌的最佳時(shí)節(jié)。野生菌味道鮮美，但部分品種卻頗具毒性。為此，近段時(shí)間以來(lái)，相關(guān)部門發(fā)布了很多預(yù)警公告，提醒市民不要采摘食用不熟悉的野生菌，加工時(shí)要燒熟煮透等。其實(shí)，野生菌除了食用不當(dāng)會(huì)中毒外，從中醫(yī)的角度看，還屬于“發(fā)物”，易誘發(fā)疾病，食用時(shí)應(yīng)限量。

市民張先生今年42歲，體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)血尿酸高。“平時(shí)不喝酒，飲食上也很注意，不吃動(dòng)物內(nèi)臟、不吃海鮮，就是體檢之前，連吃了兩頓野生菌，體檢結(jié)果出來(lái)血尿酸偏高，聽(tīng)人說(shuō)是因?yàn)槌粤艘吧�菌�?dǎo)致的。”張先生說(shuō)。

血尿酸升高，是否是因?yàn)槌砸吧�菌�?dǎo)致的？云南省中醫(yī)醫(yī)院風(fēng)濕病中心二病區(qū)主任湯小虎教授介紹，目前尚未有相關(guān)研究證明食用野生菌會(huì)導(dǎo)致尿酸升高。但從臨床上來(lái)看，香菇、金針菇、鮑魚菇等人工菌屬于中等嘌呤食物，應(yīng)該限量吃，因此同屬于菌類的野生菌也應(yīng)該限量吃。

血液中的尿酸過(guò)高，與機(jī)體的代謝功能異常有密切關(guān)系，高尿酸血癥人群大都存在著代謝功能障礙，或是尿酸的生成異常，或是尿酸的代謝異常。若吃了嘌呤含量高的食物，但又沒(méi)有及時(shí)代謝出體外，身體中的嘌呤物質(zhì)積累過(guò)多，尿酸的含量也隨之升高，會(huì)引發(fā)痛風(fēng)。因此，很多養(yǎng)生人士日常飲食中會(huì)盡量避免進(jìn)食嘌呤高的食物。

“按照《痛風(fēng)飲食控制對(duì)照表》，蘑菇類屬于中等嘌呤食物。100克蘑菇中含有28.4毫克嘌呤，100克鮑魚菇里含有26.7毫克嘌呤，100克金針菇里含有60.9毫克嘌呤，應(yīng)該限量吃。在野生菌大量上市的季節(jié)，食用野生菌也應(yīng)該限量。” 湯小虎表示，要想有效降低痛風(fēng)再發(fā)以及治療高尿酸血癥，應(yīng)該降低飲食中嘌呤的攝取。在痛風(fēng)急性發(fā)作期，全天飲食嘌呤攝入量應(yīng)少于100毫克，同時(shí)尿量正常者多喝水以促進(jìn)尿酸排出，適量增加進(jìn)食綠葉青菜水果。在痛風(fēng)緩解期，每天飲食中嘌呤含量300毫克至500毫克為宜，但每周應(yīng)有2天嘌呤攝入量少于100毫克，同時(shí)禁進(jìn)食高嘌呤食物，適量進(jìn)食中等嘌呤食物。

此外，湯小虎提醒，從野生菌的特點(diǎn)來(lái)看，可以將其歸為“發(fā)物”。從中醫(yī)的角度說(shuō)，“發(fā)物”易誘發(fā)急診炎癥反應(yīng)、過(guò)敏性疾病，甚至出現(xiàn)中毒而危及生命，除了痛風(fēng)患者以外，易過(guò)敏人群、哮喘患者也應(yīng)慎食。（昆明日?qǐng)?bào) 記者張曉莉）